Sữa hoàn nguyên được quảng cáo là sữa tươi, chất béo
được thay bằng dầu thực vật. Nhiều nhà sản xuất sữa đang lập lờ và gây
ngộ nhận nơi người tiêu dùng.
Sữa tươi là gì?
Để được biết tới "sữa tươi", thì phần chính của nó phải là sữa bò tươi chất lượng cao sau khi đã diệt trùng, không pha trộn thêm bất kỳ thứ gì khác. Và bởi vì chất béo trong sữa tươi là chất béo "no" – không phù hợp với trẻ sơ sinh nên những hãng, trên sản phẩm sẽ in dòng chữ khuyến cáo "không dùng cho trẻ dưới 18 tháng tuổi", hoặc họ tách bớt một phần chất béo ra. Chính vì vậy nên, khi Vinamilk đưa ra thị trường nội địa sản phẩm có tên "sữa tươi tiệt trùng" sẽ đảm bảo đây là sữa bò tươi không pha trộn, với trọn bộ những chất béo. Theo bà Mai Kiều Liên, Tổng giám đốc Vinamilk, thì "sữa tươi tiệt trùng của Vinamilk là 99% sữa tươi chất lượng cao". Còn của TH Milk "sữa tươi nguyên chất 100%"
Và thế nào là sữa hoàn nguyên?
Nói một cách sự thật nôm na, sữa "hoàn nguyên" là loại sữa được đưa trở lại đặc trưng khi khởi đầu của nó (sữa tươi). Ở những quốc gia tiên tiến nhất, sau khi thu mua sữa và dành một phần bán ngay ra thị trường trong nước, các công ty sản xuất biến sữa tươi thành sữa bột bằng cách sấy phun (nghĩa là tách nước ra khỏi sữa trong thời gian ngắn nhất). Sữa bột ấy lại có nhiều dạng: Sữa bột vẫn còn chất lượng cao béo, sữa bột đã lấy ra một phần chất béo và sữa bột không béo (dĩ nhiên là giá cả của từng loại sữa cũng khác nhau – rẻ nhất vẫn là sữa bột không béo). Chất béo tách ra từ sữa bò tươi biết tới là AMF (anhydrous milk fat), chứa nhiều khoáng và vitamine như A,D,E … Đến khi "hoàn nguyên", người ta cho nước vào sữa cùng với cho thêm thêm chất béo Theo một vài vitamine (đã bị tiêu hao hoặc mất đi Trong gần giai đoạn sấy khô). trở về chuyện lập lờ trong sản phẩm, một số nơi sản xuất sữa trong nước đã nhập sữa bột khô không béo về pha chế, rồi thêm vào đó chất béo (nhưng không phải là AMF mà chính là dầu cọ) để cho ra "sữa tươi".
Trong công thức sản xuất sữa hoàn nguyên của các nước, ngoài thành phần nước chiếm 86-87%, các thành phần vật chất khô (chiếm 12-13%), còn lại chủ yếu là bột sữa gầy – bột sữa bò đã được tách chất béo, đường, phụ gia… Nguồn chất béo sử dụng để sản xuất loại sữa này là loại AMF (anhydrous milk fat) – chất béo từ sữa bò nguyên chất. Ngoài thành phần chất béo lấy từ sữa bò nguyên chất (có giá trị dinh dưỡng cao), trong AMF còn chứa hàng loạt khoáng chất rất có lợi cho cơ thể như canxi, sắt, potassium, vitamin A, B..
Theo các nơi sản xuất, nhập sữa gầy có 3 cái lợi:
1. Một là giá thành rẻ hơn nếu so với gom hàng sữa tươi vì không phải vận chuyển, bảo quản;
2. Hai là sản xuất sữa bột thành "sữa tươi" thì Chi phí thấp hơn vì thầu cho máy móc ít hơn;
3. Ba là sữa "hoàn nguyên" có thời gian việc sử dụng lâu hơn. về đặt ra là nhiều hay ít sữa gầy sẽ biến thành "sữa tươi chất lượng cao", để móc túi người sử dụng?
Câu trả lời là, trong số 9 hãng sản xuất sữa tươi hiện có sản phẩm đang được tiêu thụ tại thị trường nội địa nước ta, thì chỉ có 3 cơ sở đang dùng sữa bò tươi chất lượng cao – nhưng chỉ chiếm khoảng 2% nhu cầu thị trường. 98% nhu cầu thị trường còn lại đều dùng sữa bột để cho ra "sữa tươi" với những hàm lượng khác. Trên những sản phẩm của Vinamilk, có dòng chữ "nguồn bổ dưỡng từ thiên nhiên mỗi ngày" khiến người dùng càng tin rằng đây là sữa tươi… 100%!. Theo ông Nguyễn Đăng Vang, Cục trưởng Cục Chăn nuôi, thì: "Vinamilk và Dutch Lady có hệ thống gom hàng nguyên liệu trong nước, nên tỉ lệ sữa bò tươi không pha tạp trong sản phẩm có cao hơn, nhưng cũng không vượt qua 30%. Như thế, 70% phần còn lại trong "sữa", là cái gì nếu không phải là sữa bột? có khả năng nói, chuyện "sữa tươi" là "sữa hoàn nguyên" đã gây sốc cho người mua. Theo một trong những bác sĩ, thì sữa hoàn nguyên không còn đầy đủ các chất như sữa tươi nên vậy nên, doanh số bán hàng của nhiều hãng sữa đã làm giảm sút trông thấy. Để lấy lại lòng tin, chiếm lại thị trường, các cơ sở sản xuất chắc không còn cách nào khác hơn là công khai rõ ràng….
Nguồn Tiền Phong
Sữa tươi là gì?
Đa số người tiêu dùng, khi chọn mua những sản phẩm “sữa
tươi” của những thương hiệu nổi tiếng đều cho rằng đây là sản phẩm sữa
tươi được lấy từ sữa bò tươi. Các chuyên gia thực phẩm cũng khẳng định
sản phẩm sữa tươi phải là sữa bò tươi với tỉ lệ gần 100%, với một vài
chất bổ sung.
“Việc sử dụng chữ “sữa tươi” đồng nghĩa sản phẩm sữa đó
được làm từ sữa bò tươi nguyên chất…”, một chuyên gia khẳng định. Trong
khi đó, sản phẩm “sữa tươi” hiện nay chủ yếu được làm từ loại bột sữa
gầy (skim milk powder ) nhập khẩu, vẫn thường được gọi là sữa hoàn
nguyên (recombined milk products).
Trên thị trường nội địa sữa nước ta Hiện tại, các công ty sản xuất
chủ đạo vẫn tập trung vào ba mặt hàng chính là sữa nước (sữa tươi), sữa
bột và sữa đặc có đường – trong đó sữa tươi chiếm khoảng 1/4 tổng sản
phẩm. Ở các tỉnh phía Bắc, sữa tươi của tổng công ty Sua TH
, Mộc Châu và Casmilk được tiêu thụ rộng rãi. Phía Nam, Vinamilk vẫn là
đại gia đứng đầu. nhu cầu thị trường ít ỏi còn lại do Lothamilk (tổng
công ty sữa Long Thành), cùng vài hãng nước ngoài chia nhau nắm giữ.Để được biết tới "sữa tươi", thì phần chính của nó phải là sữa bò tươi chất lượng cao sau khi đã diệt trùng, không pha trộn thêm bất kỳ thứ gì khác. Và bởi vì chất béo trong sữa tươi là chất béo "no" – không phù hợp với trẻ sơ sinh nên những hãng, trên sản phẩm sẽ in dòng chữ khuyến cáo "không dùng cho trẻ dưới 18 tháng tuổi", hoặc họ tách bớt một phần chất béo ra. Chính vì vậy nên, khi Vinamilk đưa ra thị trường nội địa sản phẩm có tên "sữa tươi tiệt trùng" sẽ đảm bảo đây là sữa bò tươi không pha trộn, với trọn bộ những chất béo. Theo bà Mai Kiều Liên, Tổng giám đốc Vinamilk, thì "sữa tươi tiệt trùng của Vinamilk là 99% sữa tươi chất lượng cao". Còn của TH Milk "sữa tươi nguyên chất 100%"
Và thế nào là sữa hoàn nguyên?
Nói một cách sự thật nôm na, sữa "hoàn nguyên" là loại sữa được đưa trở lại đặc trưng khi khởi đầu của nó (sữa tươi). Ở những quốc gia tiên tiến nhất, sau khi thu mua sữa và dành một phần bán ngay ra thị trường trong nước, các công ty sản xuất biến sữa tươi thành sữa bột bằng cách sấy phun (nghĩa là tách nước ra khỏi sữa trong thời gian ngắn nhất). Sữa bột ấy lại có nhiều dạng: Sữa bột vẫn còn chất lượng cao béo, sữa bột đã lấy ra một phần chất béo và sữa bột không béo (dĩ nhiên là giá cả của từng loại sữa cũng khác nhau – rẻ nhất vẫn là sữa bột không béo). Chất béo tách ra từ sữa bò tươi biết tới là AMF (anhydrous milk fat), chứa nhiều khoáng và vitamine như A,D,E … Đến khi "hoàn nguyên", người ta cho nước vào sữa cùng với cho thêm thêm chất béo Theo một vài vitamine (đã bị tiêu hao hoặc mất đi Trong gần giai đoạn sấy khô). trở về chuyện lập lờ trong sản phẩm, một số nơi sản xuất sữa trong nước đã nhập sữa bột khô không béo về pha chế, rồi thêm vào đó chất béo (nhưng không phải là AMF mà chính là dầu cọ) để cho ra "sữa tươi".
Trong công thức sản xuất sữa hoàn nguyên của các nước, ngoài thành phần nước chiếm 86-87%, các thành phần vật chất khô (chiếm 12-13%), còn lại chủ yếu là bột sữa gầy – bột sữa bò đã được tách chất béo, đường, phụ gia… Nguồn chất béo sử dụng để sản xuất loại sữa này là loại AMF (anhydrous milk fat) – chất béo từ sữa bò nguyên chất. Ngoài thành phần chất béo lấy từ sữa bò nguyên chất (có giá trị dinh dưỡng cao), trong AMF còn chứa hàng loạt khoáng chất rất có lợi cho cơ thể như canxi, sắt, potassium, vitamin A, B..
Theo các nơi sản xuất, nhập sữa gầy có 3 cái lợi:
1. Một là giá thành rẻ hơn nếu so với gom hàng sữa tươi vì không phải vận chuyển, bảo quản;
2. Hai là sản xuất sữa bột thành "sữa tươi" thì Chi phí thấp hơn vì thầu cho máy móc ít hơn;
3. Ba là sữa "hoàn nguyên" có thời gian việc sử dụng lâu hơn. về đặt ra là nhiều hay ít sữa gầy sẽ biến thành "sữa tươi chất lượng cao", để móc túi người sử dụng?
Câu trả lời là, trong số 9 hãng sản xuất sữa tươi hiện có sản phẩm đang được tiêu thụ tại thị trường nội địa nước ta, thì chỉ có 3 cơ sở đang dùng sữa bò tươi chất lượng cao – nhưng chỉ chiếm khoảng 2% nhu cầu thị trường. 98% nhu cầu thị trường còn lại đều dùng sữa bột để cho ra "sữa tươi" với những hàm lượng khác. Trên những sản phẩm của Vinamilk, có dòng chữ "nguồn bổ dưỡng từ thiên nhiên mỗi ngày" khiến người dùng càng tin rằng đây là sữa tươi… 100%!. Theo ông Nguyễn Đăng Vang, Cục trưởng Cục Chăn nuôi, thì: "Vinamilk và Dutch Lady có hệ thống gom hàng nguyên liệu trong nước, nên tỉ lệ sữa bò tươi không pha tạp trong sản phẩm có cao hơn, nhưng cũng không vượt qua 30%. Như thế, 70% phần còn lại trong "sữa", là cái gì nếu không phải là sữa bột? có khả năng nói, chuyện "sữa tươi" là "sữa hoàn nguyên" đã gây sốc cho người mua. Theo một trong những bác sĩ, thì sữa hoàn nguyên không còn đầy đủ các chất như sữa tươi nên vậy nên, doanh số bán hàng của nhiều hãng sữa đã làm giảm sút trông thấy. Để lấy lại lòng tin, chiếm lại thị trường, các cơ sở sản xuất chắc không còn cách nào khác hơn là công khai rõ ràng….
Nguồn Tiền Phong
0 nhận xét:
Đăng nhận xét