Hiển thị các bài đăng có nhãn Sữa tươi. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Sữa tươi. Hiển thị tất cả bài đăng

Nên tập cho bé uống sữa tươi


Bé Bi tròn 14 tháng tuổi. Mẹ Bi quyết định của Bi chuyển từ sữa bột bí quyết đặc biệt sang uống sữa tươi.
Sữa tươi thực hiện đầy nhu cầu béo của sữa
Mẹ Bi tìm kiếm, sữa tươi là sữa được lấy trực tiếp từ nguồn bò sữa, không qua một số công đoạn tăng lượng thêm các vị chất khoáng nào, ngoài công đoạn tiệt trùng hoặc thanh trùng. Sữa hoàn toàn không có chất bảo quản, nhờ các công đoạn diệt khẩn nên vẫn có khả năng giữ gìn được trong một thời gian nhất định, theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Trên thị trường, sữa tươi thường được đóng gói trong các hộp giấy, tiện cất giữ và vận chuyển.
Hơn thế, Giá nhập sản phẩm sữa tươi mang lại cảm giác giảm hơn hẳn so với sữa bột bí quyết.
Nhiều mẹ vẫn có suy nghĩ sai lầm là sữa tươi chỉ uống giải khát chứ không mang lại giá trị bổ gì. Thực tế, sữa tươi là sữa tự nhiên, tuy không có cho thêm thêm vi chất nhưng vẫn hiện thực trọn vẹn nhu cầu dinh dưỡng cơ bản nhất của sữa (phân phối các chất bổ và khoáng chất với một tỷ lệ hợp lý).
Hơn nữa sữa tươi tự nhiên hơn và có thể thuận tiện hơn khi mang theo trong các chuyến đi chơi, hay khi bé đi học. có tác dụng sữa bột là sữa tươi cô đặc lại, chắc chắn chèn thêm thêm một số chất theo nhu cầu sử dụng. Ở sữa bột, các nhà sản xuất thường tăng lượng thêm một số vitamin và khoáng chất để tăng giá trị dinh dưỡng của sữa. Tuy nhiên, các vitamin và khoáng chất này có cần hay không có tác dụng tùy thuộc vào liệu pháp ăn của bé. Nếu bé có phương pháp bổ tự nhiên tốt, đủ chất và đa dạng các thiết bị thực phẩm thì cảm nhận dùng sữa tươi hoàn toàn.

Sữa hoàn nguyên được quảng cáo là sữa tươi


Sữa hoàn nguyên được quảng cáo là sữa tươi, chất béo được thay bằng dầu thực vật. Nhiều nhà sản xuất sữa đang lập lờ và gây ngộ nhận nơi người tiêu dùng.
Sữa tươi là gì?
Đa số người tiêu dùng, khi chọn mua những sản phẩm “sữa tươi” của những thương hiệu nổi tiếng đều cho rằng đây là sản phẩm sữa tươi được lấy từ sữa bò tươi. Các chuyên gia thực phẩm cũng khẳng định sản phẩm sữa tươi phải là sữa bò tươi với tỉ lệ gần 100%, với một vài chất bổ sung.
3512ef7c 80a7 46cf ab46 908ed33dcaac Sữa hoàn nguyên được quảng cáo là sữa tươi
“Việc sử dụng chữ “sữa tươi” đồng nghĩa sản phẩm sữa đó được làm từ sữa bò tươi nguyên chất…”, một chuyên gia khẳng định. Trong khi đó, sản phẩm “sữa tươi” hiện nay chủ yếu được làm từ loại bột sữa gầy (skim milk powder ) nhập khẩu, vẫn thường được gọi là sữa hoàn nguyên (recombined milk products).
Trên thị trường nội địa sữa nước ta Hiện tại, các công ty sản xuất chủ đạo vẫn tập trung vào ba mặt hàng chính là sữa nước (sữa tươi), sữa bột và sữa đặc có đường – trong đó sữa tươi chiếm khoảng 1/4 tổng sản phẩm. Ở các tỉnh phía Bắc, sữa tươi của tổng công ty Sua TH , Mộc Châu và Casmilk được tiêu thụ rộng rãi. Phía Nam, Vinamilk vẫn là đại gia đứng đầu. nhu cầu thị trường ít ỏi còn lại do Lothamilk (tổng công ty sữa Long Thành), cùng vài hãng nước ngoài chia nhau nắm giữ.
Để được biết tới "sữa tươi", thì phần chính của nó phải là sữa bò tươi chất lượng cao sau khi đã diệt trùng, không pha trộn thêm bất kỳ thứ gì khác. Và bởi vì chất béo trong sữa tươi là chất béo "no" – không phù hợp với trẻ sơ sinh nên những hãng, trên sản phẩm sẽ in dòng chữ khuyến cáo "không dùng cho trẻ dưới 18 tháng tuổi", hoặc họ tách bớt một phần chất béo ra. Chính vì vậy nên, khi Vinamilk đưa ra thị trường nội địa sản phẩm có tên "sữa tươi tiệt trùng" sẽ đảm bảo đây là sữa bò tươi không pha trộn, với trọn bộ những chất béo. Theo bà Mai Kiều Liên, Tổng giám đốc Vinamilk, thì "sữa tươi tiệt trùng của Vinamilk là 99% sữa tươi chất lượng cao". Còn của TH Milk "sữa tươi nguyên chất 100%"

Thị trường sữa tươi đang chuyển mình


“Tôi muốn làm nên sản phẩm sữa tươi tốt nhất cho trẻ em Việt Nam” – chỉ mất một năm từ khi có ý tưởng này, từ một vùng đất cỏ dại mọc phủ đầu người, đến cuối năm 2010 TH Milk đã có trang trại nuôi 6.000 con bò (đến nay là hơn 20.000 con), được coi là một trong những trang trại nuôi bò lớn tại châu Á. Trước khi dự án chăn nuôi bò và chế biến sữa quy mô lớn này do Bắc Á Bank tư vấn đầu tư ra đời, không ít người hoài nghi về tính khả thi của nó.
a8b5605b 6dae 4ba5 8231 acf53bd52ca8 Bà Thái Hương – Tổng giám đốc Bắc Á Bank, Chủ tịch HĐQT TH Milk: 
Giữ được sự cao quý trong thành công mới là hoàn hảo”
Trong một cuộc trò chuyện, “kiến trúc sư” của dự án này là bà Thái Hương đã chia sẻ những điều bà đã thực hiện và những kế hoạch còn đang ấp ủ để biến ý tưởng thành hiện thực.
* Thưa bà, trong khi các ngân hàng khác đầu tư vào bất động sản, chứng khoán, dịch vụ… thường có lợi nhuận lớn và thu hồi vốn nhanh nhưng tại sao bà lại đầu tư vào nông nghiệp – nông thôn mà cụ thể là chăn nuôi bò và chế biến sữa đòi hỏi vốn đầu tư cao, thu hồi vốn chậm, lại nhiều rủi ro?
- Tôi đầu tư vào ngành này là xuất phát từ trái tim! Ngoài chức năng của một ngân hàng thương mại như huy động vốn, cho vay và các dịch vụ khác thì chúng tôi đã tạo cho mình một con đường riêng biệt ngay từ đầu là tư vấn đầu tư.
Đặc biệt, chúng tôi tập trung vào các lĩnh vực phát triển bền vững, hướng tới lợi ích con người, thân thiện với môi trường, biết kết hợp nguồn lực của Việt Nam (trí tuệ và tài nguyên thiên nhiên) với thành quả trí tuệ và khoa học của thế giới (công nghệ đầu cuối của thế giới – công nghệ cao).
Xuất phát từ suy nghĩ đó, ngay khi khởi nghiệp, tôi đã mong muốn làm được một việc có ích cho cộng đồng. Hơn 18 năm tư vấn, tôi thấu hiểu sâu sắc rằng, tuy Việt Nam với 70% dân số gắn với nông nghiệp, nguồn tài nguyên dồi dào, sản phẩm từ nông nghiệp tạo hiệu quả kinh tế cao, nhưng vẫn chưa có dự án tầm cỡ nào đầu tư vào lĩnh vực này.
Vào thời điểm năm 2008, thị trường sữa gặp phải sự cố melamine. Tuy sản phẩm sữa của chúng ta không có những chất độc hại này, nhưng đến 92% nguồn sữa bột tại Việt Nam lúc đó nhập từ nước ngoài (hiện nay là trên 70%).
Ta phải xác định, ngoài lúa gạo, sữa cũng là thực phẩm hết sức thiết yếu cho cuộc sống mọi người, nhất là trẻ em, thế hệ tương lai của đất nước (nguồn lực của xã hội).
Lúc đó, tôi nghĩ, nếu tạo ra những dòng sữa tươi ngon và bổ dưỡng bằng quy trình chuẩn quốc tế sẽ có một ý nghĩa rất lớn cho đất nước và đây cũng là một cách thiết thực nâng cao thể chất và trí tuệ cho người Việt, mặt khác cũng góp phần giảm nhập siêu cho ngành sữa nước nhà.
Nghĩ vậy, tôi đã cho tiến hành nghiên cứu và đưa ra dự án khả thi đến năm 2020 với một lộ trình đầu tư bài bản và chuyên nghiệp có tổng mức đầu tư đến 1,2 tỷ USD, bao gồm: quy hoạch vùng nguyên liệu, nhà máy sản xuất thức ăn, trang trại bò sữa và nhà máy chế biến lớn nhất Đông Nam Á cùng với một hệ thống phân phối TH True Mart với những quy chuẩn công nghệ hiện đại bậc nhất thế giới.
Và đất đã không phụ lòng người, khi những sản phẩm đầu tiên của TH Milk ra đời, tôi đã xúc động rơi nước mắt vì ước mơ của mình đã thành hiện thực.
Ngay từ phút đầu tiên khi sản phẩm TH True Milk đến tay người tiêu dùng, tôi đã thấy cái lãi lớn nhất của dự án là người dân được hưởng những sản phẩm sữa tươi sạch, tinh túy từ chính đồng đất quê hương mình.

Những thành phần quan trọng trong sữa


 Trong sa có 5 thành phn quan trng là đm, béo, đường lactose, vi khoáng cht và nước. Và t l các cht này s quyết đnh cht lượng cũng như màu sc, đ đc ca sa.
 

Đm whey và casein

Sa là mt ngun protein tuyt vi bi các protein trong sa có cu trúc phân t ln, không hòa tan trong nước. Có hai loi protein trong sa là casein và whey.

Các protein casein trong sa kết hp vi mt s khoáng cht trong sa và hình thành các mixen (cha khong 65% nước, còn li là các casein và khoáng gm can-xi, ma-giê, pht-phát…).

Ánh sáng phn x t các mixen làm cho sa có màu trng.

Protein casein s đông li, tách khi nước khi có axit. Casein trong sa “túm tm” li vi nhau và hot đng như nhng bt bin nh đ gi nước. Chúng có th cha và gi ti 70% nước cho mi mnh cn sa. Axit, mui hay nhit đ cao có th khiến các casein đông này b mt nước.

Đm whey cũng b đông li dưới sc nóng, ch không phi là axit và mui. Đây chính là bí quyết cơ bn đ to ra sa chua và phô-mai.